In Lille (Noord Frankrijk) of Rijssel kent men een eigen soort uiensoep. Deze uiensoep is anders dan een klassieke Franse uiensoep. De uiensoep uit Lille is namelijk een vrij heldere soep. De basis van deze soep is een goede kalfs- of runderbouillon aangevuld met veel uien. Daarbovenop een klein beetje kaas. Hierdoor is de uiensoep redelijk helder van kleur maar wel zeer goed gevuld van smaak.

Het recept en de foto komen van de website Marche du pre.